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蘋果在冷庫(kù)中儲(chǔ)存應(yīng)該如何處理？

發(fā)布時(shí)間：2020-8-6 8:43:56      點(diǎn)擊次數(shù)：1425

      蘋果是一種橢圓形的水果，原產(chǎn)地主要是歐洲中部、東南部，中亞西亞以及中國(guó)。蘋果在中國(guó)已經(jīng)有兩千多年的栽培歷史，相傳夏禹所吃的“紫柰”，就是紅蘋果，可見蘋果在中國(guó)的歷史已經(jīng)很悠久了。因其富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，又具有美容養(yǎng)顏，延遲皮膚衰老等功能，具有醫(yī)療保健等效果受到各個(gè)年齡段人們的喜愛。目前，水果市場(chǎng)對(duì)于蘋果的需求供應(yīng)也在逐漸變大，為了更好的解決市場(chǎng)上面對(duì)于蘋果的需求，研究蘋果的冷藏技術(shù)在生產(chǎn)和儲(chǔ)存上面具有遠(yuǎn)大的意義，蘋果冷庫(kù)也逐漸出現(xiàn)在人們的生活中。本章就來(lái)為大家講一下蘋果的儲(chǔ)存問(wèn)題。

                                                                     

  在蘋果的儲(chǔ)存過(guò)程中溫度是比較重要的因素，如何保持蘋果冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)穩(wěn)定的低溫環(huán)境是是否能夠成功實(shí)現(xiàn)蘋果保鮮儲(chǔ)存的關(guān)鍵，使用具有自動(dòng)控制溫度的機(jī)械制蘋果冷庫(kù)可以使蘋果冷庫(kù)設(shè)計(jì)庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度始終恒定在儲(chǔ)存蘋果的標(biāo)準(zhǔn)溫度范圍，整個(gè)儲(chǔ)存過(guò)程中需要嚴(yán)格控制庫(kù)房?jī)?nèi)溫度的上下波動(dòng)；在蘋果入庫(kù)一個(gè)星期的時(shí)候應(yīng)該進(jìn)行第一次檢查，挑出儲(chǔ)存中蘋果內(nèi)存在的損壞果實(shí)；蘋果入庫(kù)半個(gè)月后進(jìn)行第二次檢查，之后只需要每隔一個(gè)月檢查一次就好了；要謹(jǐn)慎避免帶有酒精氣味的物質(zhì)混入蘋果冷庫(kù)，蘋果冷庫(kù)的庫(kù)房以及包裝蘋果的用具再用的時(shí)候需要先進(jìn)行消毒，包裝用的塑料袋消毒后用清水洗干凈，等到曬干后再進(jìn)行使用，如果在儲(chǔ)存期間發(fā)現(xiàn)裝有蘋果的袋內(nèi)存在水露的時(shí)候我們需要用沒(méi)有細(xì)菌的干毛巾擦干，在之后的儲(chǔ)存期間需要加強(qiáng)對(duì)于溫度的管理。
      剛剛采收的蘋果其本身會(huì)帶有大量的田間熱，在進(jìn)行儲(chǔ)存的時(shí)候蘋果在庫(kù)房?jī)?nèi)的呼吸強(qiáng)度短時(shí)間難以完全穩(wěn)定下來(lái)，這個(gè)時(shí)候我們應(yīng)該利用有效的預(yù)冷方案快速的壓抑蘋果本身呼吸熱的產(chǎn)生，減少呼吸消耗，這樣會(huì)有利于保證蘋果內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)丟失，這樣能夠有效的延長(zhǎng)蘋果的保鮮期，一般情況下我們會(huì)利用庫(kù)房?jī)?nèi)的低溫在24小時(shí)內(nèi)將蘋果的溫度降低到能夠有效儲(chǔ)存的溫度來(lái)進(jìn)行預(yù)冷，堆放蘋果的時(shí)候我們要以不壓傷果實(shí)為準(zhǔn)，并且在每個(gè)裝有蘋果袋子的頂部放上一小包專用的保鮮劑。
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