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[冷庫(kù)工程]雙溫冷庫(kù)為何大受餐飲酒店歡迎?

發(fā)布時(shí)間:2020-8-29 10:04:47      點(diǎn)擊次數(shù):1333

  眾所周知,建造冷庫(kù)工程是為了長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏物品不變質(zhì),冷庫(kù)廣泛應(yīng)用于各行各業(yè),儲(chǔ)藏物品,如水果蔬菜、餐飲酒店食材、水產(chǎn)海鮮、醫(yī)藥等等,這些物品都需要用冷庫(kù)儲(chǔ)藏,因?yàn)橹挥欣鋷?kù)能做好保持某一溫度的恒溫恒濕,不受外界環(huán)境的影響。

  這里小編主要說(shuō)一下,餐飲酒店為什么要花高價(jià)建造雙溫冷庫(kù)工程庫(kù),而不是低價(jià)的普通保鮮冷庫(kù)或者冷凍庫(kù)?

  雙溫冷庫(kù)工程,是一個(gè)冷庫(kù)用冷庫(kù)隔熱保溫板分隔成兩個(gè)溫度不同的房間,共用一臺(tái)制冷機(jī)組給兩個(gè)房間供冷,但有兩個(gè)控制系統(tǒng),分別控制不同溫度的房間冷氣量,達(dá)到每個(gè)房間預(yù)設(shè)的溫度。


冷庫(kù)工程


  餐飲酒店建造冷庫(kù)的目的是用來(lái)儲(chǔ)藏各類食材,包括水果、蔬菜、肉類、魚類、海鮮等所有能用到的食材,而這些食材儲(chǔ)藏保持口感不變質(zhì)所需的溫度是不一樣的。比如一般的水果蔬菜鮮肉儲(chǔ)藏需要在0℃~5℃之間,凍肉類、海鮮類儲(chǔ)藏需要在-18℃,這就需要兩種溫度的冷庫(kù)分開儲(chǔ)藏,而雙溫冷庫(kù)正好能滿足這樣的需求。

  餐飲酒店為什么不用兩個(gè)冷庫(kù)來(lái)儲(chǔ)藏食材?

  兩個(gè)不同溫度的冷庫(kù)工程占地面積要更大,所用設(shè)備也要雙套,操控也不太方便,成本相比雙溫冷庫(kù)也大大增加,很顯然,雙溫冷庫(kù)更適合頻繁進(jìn)出的餐飲酒店食材儲(chǔ)存,而且成本遠(yuǎn)小于兩個(gè)不同溫度的冷庫(kù)。

  餐飲酒店為什么不用冰箱冰柜來(lái)儲(chǔ)藏食材?

  小型餐館,一般都用冰箱冰柜來(lái)儲(chǔ)藏食材更方便更省錢,但中大型餐飲酒店,所需食材量大,若用冰箱冰柜來(lái)儲(chǔ)藏,需要多個(gè)冰箱冰柜,而且耗電量巨大,算下來(lái)遠(yuǎn)沒有雙溫冷庫(kù)儲(chǔ)藏食材更方便更省錢。所以一般街邊小餐館都用冰箱冰柜,而中大型餐飲酒店都用雙溫冷庫(kù)工程儲(chǔ)藏食材。


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